罐头食品鉴别知识大全-如何鉴别罐头食品好坏的方法
制造罐头时经过蒸煮，罐肉食品中的水变成蒸气，封罐冷却后蒸气又凝结成水，罐内空气变稀簿，外面的大气就将罐头顶部压瘪一些。所以，好罐头的顶部不是平的，而是稍凹的，如果罐头食品变质腐败产生了气体，顶端就会胀得凸出来。鉴别罐头优秀，首先看出厂日期，目前铁皮罐头的保存期一般为两年，玻璃罐头为一年。其次看形体，查看铁皮罐头有无胖听，有无狙斑，如有都说明罐内食品不新鲜，查看玻璃罐头，如果铁皮瓶盖，盖中部向内凹，瓶内食品颜色正常，汤汁清澈，瓶底内没有沉淀物，食品块形完整说明瓶内食品是好的；如果瓶内食品变色，汤汁浑浊，有沉淀物，则说明食品已变质。
鉴别罐头质量可按下列步骤：
1、查看罐头食品标签：
应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期(或保存期)、净重、产品标准代号、配料表等必备项目。建议消费者一定不要买超过保质期和保存期的罐头。
2、检查罐体质量：
铁听罐头，要认真检查有无碰瘪或锈蚀。瘪听容易使封口部位松驰；锈听严重部位容易产生孔眼，细菌有可能随空气进入罐内。玻璃瓶罐头，以罐盖中心部分略向内凹，罐内食品颜色正常，块形完整，汤汁清澈，罐底无沉淀物者质量好。
3、检查容器外观：
外观表面必须清洁，有光泽，底盖稍凹、无锈班、无损伤、无裂缝，封口严密。
4、检查内容物：
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