干煸四季豆
原料:四季豆300克、里脊肉100克、干红辣椒50克、蒜15克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、花椒粉1茶匙、盐1-2茶匙。
做法:
1、四季豆、里脊肉、干红辣椒备好;
2、肉剁成末,干红辣椒洗净灰尘,擦干水分剪成小段,蒜剁成茸备好;
3、四季豆两头去筋,洗净后掰成5-6cm长段,用厨房纸吸干表面水份;
4、炸锅置火上,倒入香油大火烧至五成热时,放入四季豆,改成中火慢慢煸至表面变白,外皮开始出现皱褶时,捞出沥干油备用;
5、炒锅下油烧热,爆香蒜和干红辣椒;
6、放入肉末,用铲子快速将肉末划散,淋入料酒,把水份翻炒煸干;
7、倒入炸过的四季豆,调入生抽、鸡精、盐、糖、花椒粉翻炒;
8、炒匀入味后煸干水份出锅装盘。
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