水晶虾仁
原料：虾仁。
配料：
姜、鸡蛋清一个、食用小苏打。
调料：
盐（一点五茶匙三次用、料酒、白胡椒、淀粉、高汤。
做法：
1、原料图。
2、虾仁洗净，用干净的毛巾，反复压几下，别太用力，吸干水分。
3、吸干水分的虾仁，用盐，白胡椒，小苏打，料酒，腌渍，放进冰箱2小时。
4、腌渍好的虾仁去掉姜丝，洗净重复步骤2吸干水分，加蛋清，白胡椒，盐，淀粉拌匀，腌渍十分钟。
5、锅里放油，七成热把虾仁滑炒出来，变色即可。
6、虾仁沥干油备用，锅内油全部倒掉，放高汤，盐，白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那种，把虾仁倒进去翻匀即可。
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