红烧鱼的作法，一步一步跟着学
天气变凉了，来只红烧鱼吃吃本人比较得意的作品之一
哈哈，还请大师勿拍呀，但是个人觉得很好吃，自恋中····
有想学的嘛，我教大家，之前我叫老弟拍下来了步骤
第一步：清理鱼...(勒过程斗不解释了哈),在鱼身上划几道口口如图再抹上盐,在鱼肚里面或鱼身上放点姜片去腥...
第二步：
准备好佐料。由于这次买的鱼只得一斤多,接近2斤..佐料大概份量如下：反正豆瓣我是舀了2勺,加了2勺自家弄的老干妈,本来是想加豆鼓的,但是没得了...(没有老干妈和豆鼓也可以直接用豆瓣代替的)
第三部：炸鱼冷锅油,烧辣，在看到冒烟子了不要关火，再等油温再高点（这样方便鱼一下锅的时候,鱼皮能瞬间变酥,不容易粘锅,鱼下锅前,把肚里的姜皮拿出来甩了,再用纸大概吸干表面的水分，防止鱼下锅的时候大量油溅出来...），用手扣住鱼尾,从锅边缘慢慢“嗦”下去...两面来回煎,大概3分钟左右...
第四部：
炒制佐料利用刚才炸鱼的油,来炒制。先下青花椒...一定要等到花椒颜色在发红才可以...再放如泡姜泡海椒...新鲜的红海椒..最后放大蒜...炒到,香味比较浓时,开到小火
第五部：
把刚才炸好的鱼,放进炒好佐料的锅里,再烧个3-5分钟（看鱼的情况）,放小勺白糖提味，记得翻面~起锅的时候再放点鸡精,如盐味不够再放盐（由于之前腌了鱼的,而且泡姜泡海椒还是有咸味,所以盐不一定需要再加）
大功告成.....登登登~登~~~~~~~~撒葱撒葱....
2人份还够了哈,喜欢吃鱼的童鞋可以多弄点....味道真心好~
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